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茶葉泡時間久了為什么茶水顏色變深?

2020-08-05 11:28:18

由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素,對于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸,增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。


茶葉泡時間久了,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化,導致茶水顏色變深。沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C,維生素P,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。同時由于茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多,很不衛生。


茶葉水和鐵銹發生反應,生成了鞣酸鐵,可口可樂去鐵銹是因為銹鐵的主要成分是氧化鐵,而可口可樂這種碳酸飲料中含有碳酸水、檸檬酸等酸性物質,氧化鐵中的鐵以離子形態游離于溶液中。另外可口可樂中大量的二氧化碳容易從液體中分離出來,大量的氣泡會使原本疏松的鐵銹成分脫落而加速離子反應的發生。


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